Pasztőrizálásról őszintén

Ezért nem használunk mesterséges színezéket, aromát, ízfokozót vagy adalékanyagokat. 

A kombucha élő ital. 
Ez azt is jelenti, hogy folyamatosan változik. 
A kereskedelmi forgalomban lévő kombuchák nagy része nem kap hőkezelést, ezért hűtött logisztikát igényel, és az ízprofil idővel tovább alakul a palackban. 

Mi más utat választottunk. 
Ahhoz, hogy stabil minőséget és hosszabb szavatossági időt tudjunk garantálni, a Scuba kombuchát pasztőrizáljuk. Ez egy tudatos döntés, nem technológiai kényszer. 

Pasztőrizáláskor elvesznek az élő mikroorganizmusok, így a klasszikus probiotikus hatás is. 
Az enzimek egy része szintén lebomlik. 
Ezt nem próbáljuk elfedni vagy megszépíteni. 

Ugyanakkor sok minden megmarad. 
A fermentáció során keletkező szerves savak – mint a glükonsav, glükuronsav, tejsav és ecetsav – hőstabilak, és hozzájárulnak az emésztés támogatásához. 
A teából származó polifenolok és antioxidánsok nagy része szintén megmarad, mivel nem bomlanak le a használt hőmérsékleten. 

A fermentáció már a pasztőrizálás előtt csökkenti a cukortartalmat, így az ital könnyebb és kiegyensúlyozottabb marad, mint egy átlagos üdítő. 
Az ízvilág változik: a legfinomabb fermentációs jegyek visszafogottabbak lesznek, de a tea, a gyümölcsök és a fűszerek karaktere és a Scubára jellemző különleges, mély ízek is megmaradnak 

Ez a mi kompromisszumunk. 
Stabilitás, kiszámíthatóság és tiszta ízek – őszintén kommunikálva. 
Mert hisszük, hogy a bizalom fontosabb, mint az ígéretek.