Nem mindegy, honnan jön

Nem elméletben, hanem a gyakorlatban. 

Folyamatosan bővítjük a saját termelésünket: 2026-ban további gyümölcsösöket telepítünk, például homoktövist. 
Mert hisszük, hogy az igazán kontrollált minőség ott kezdődik, ahol a termőfölddel is kapcsolatban vagyunk. 

Vannak alapanyagok, amelyeket mi magunk termesztünk. 
Ilyen a meggy, a szilva és a felhasznált fűszerek egy része. 
Ezek bio ültetvényeinkről érkeznek, és ahogy fejlődnek a termékeink, úgy bővül párhuzamosan a termesztési programunk is új növényekkel. 

Dolgozunk friss alapanyagokkal a közvetlen környékről is. 
Körte, berkenye, alma – helyi termelőktől, szezonban, rövid úton. 
Nem csak megvesszük, hanem beépítjük őket a gondolkodásunkba és a receptúráinkba. 

Használunk hazai alapanyagokat más tájegységekről is. 
Nyers és feldolgozott formában egyaránt, például barackot, olyan termelőktől, akikben szakmailag és szemléletben is bízunk. 

Külföldi alapanyagokat kizárólag kiegészítő szerepben alkalmazunk. 
Ezek mennyisége elenyésző a teljes receptúrához képest, és mindig funkcionálisak – ilyen a cascara vagy a gyömbér. 

Amit viszont tudatosan nem használunk: 
egzotikus gyümölcsöket és sűrítményeket. 

Nem azért, mert nem léteznek, hanem mert nem illenek ahhoz az ízvilághoz és gondolkodáshoz, amit képviselünk. 
Mi abból dolgozunk, ami itt van, elérhető, és valódi kapcsolatunk van vele.